EVARIST MARCH, EL CELLER DE CAN ROCA

Spanske Evarist March er gastro-botanisk rådgiver for den trestjernede Michelinrestaurant El Celler de Can Roca, hvor han hjælper dem med at introducere vilde planter i gourmet-cuisine. Han er biolog og specialiseret i økoturisme og anvendt botanik og stifter af Natural Walks. Han har konsulentprojekter flere steder i verden med fokus på gastro-botanik, sundhed og økoturisme.

 Foto: Daniel Ojeda

Foto: Daniel Ojeda