PETER FRÖHLICH (BRØDSHERIFFEN)

Brød er grundlaget for måltider i store dele af verden, og brød har gennem historien skabt krige og oprør. I mange mellemøstlige lande udgør et traditionelt surdejsbrød 60% af ernæringen. Hveden har fået verdens finansmarkeder til at vakle, og det arabiske forår handlede i mange lande mere om brød end om politik. Surdej bliver til på en naturlig måde i en formateringsproces skabt af mikroorganismer. Det gør, at surdejsbrød optages bedre i vores fordøjelsessystem modsat gærbrødet, som bliver til ved en kunstig proces. Dette både historiske og mikrobiologiske perspektiv er grundlaget for dette brødkursus på Tasteland Stage. 

Vi bager med to slags mel og lærer de grundlæggende principper for surdejsbrødet.